Рецепт медленной баранины

 

Для медленной баранины возьмем две ложки масла оливок, четырехсот граммовый кусок баранины, нашинкованную тоненько красную луковичку, очищенную сырую картофелину, разделенную на четвертинки, четыре зубца чесночных (также разрезанные на четвертушки), четыре розмариновых веточки, ложку томатного пюре, двести тридцать граммов помидоров в своем соку (ранее измельченных), сто двадцать пять граммов белого вина и хрустящий хлебец к подаче. Рецепт относим к греческой кухне, отлично пригоден для семейных ужинов, либо приема гостей (в этом случае ингредиенты рекомендовано удвоить).

Масло прогреваем в емкости для жарки и выпечки, - баранину приправим и обжарим в данной форме, применяя хороший нагрев и часто поворачивая, дабы схватывалось больше корочки. Затем мясо извлекаем, а в сковородку (непосредственно на то же масло) помещаем луковицу, давая ей зазолотиться, потом – картофель, розмарин и чеснок, помешивая, чтобы все ингредиенты оказались смазанными маслом (прогревать минуты две). Теперь вольем в форму белое вино, заложим томат и помидоры, усиливая нагрев, давая покипеть, затем выкладываем к ингредиентам кусочки баранины, укрываем и отправляем медленную баранину запекаться (времени уйдет на это не менее полутора часов, мясо должно стать весьма нежным), один раз в процессе перевернув – подавать с хрустящим хлебом.